Pâtes à la carbonara | Kenwood FR

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Pâtes à la carbonara

Temps de préparation : 45 minutes + 1 heure de repos

Pour : 4 personnes

Robot : Robots Chef et Chef XL, kMix & Accessoires à pâte fraîches au choix

Catégorie : Plats

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Ingrédients

Pâte à pâtes fraiches :

400 g de farine
4 œufs
Sel

Carbonara

320g de pâtes
1càc d'huile d'olive
200g de lardons
3 jaunes d'œuf
1 oeuf entier
200g de parmesan râpé
Sel et poivre

Préparation

Pâte à pâtes fraiches

Réaliser la recette ici

Sauce Carbonara

Découper la pâte en fonction de la forme de pâte souhaitée en utilisant la filière adaptée.
Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer et faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter afin de retirer la graisse. Réserver.
Cuire les pâtes. À la fin de la cuisson, prélever l'équivalent de 10cl (la moitié d'un verre) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les réserver dans la casserole.
Mélanger bien les jaunes, l'œuf et le parmesan.
Verser le mélange fromage/œuf sur les pâtes et ajouter l'eau de cuisson prélevée puis les lardons. Poivrer généreusement et mélanger.
Ajuster l'assaisonnement à votre goût et servir aussitôt
Il est possible de remplacer les lardons par de la pancetta où de la coppa